Hamburguesa de Buey con "Cervemiel"

Si quieres una receta sencilla, original y económica, aquí tienes la Hamburguesa de Buey con salsa de Cerveza y miel.

Ingredientes para dos personas:

2 Hamburguesa de Buey Selectos

1 Lechuga/Berros-Canónigos

1 Tomate Kumato

3 Cerveza Cazurra Meris Joper 

1 Tarro de miel (1/2 kg) Urzapa de Bosque

Aceite de Oliva virgen extra.

Vinagre.

(Los productos resaltados los puedes encontrar en Selectos de León)

Hacemos la hamburguesa a la plancha o en sartén pero con muy poco aceite.

En un cazo mediano vertemos una cerveza y le añadimos unos 200 g de miel. Calentamos y removemos la mezcla evitando que esta hierva. Una vez que conseguimos un buen licuado y un color homogéneo, reservamos en un recipiente para salsas hasta servir. (Cantidad de salsa calculada para 2-3 hamburguesas)

Emplatamos la hamburguesa y añadimos la ensalada de lechuga y el tomate a modo de guarnición (aliñamos sólo un poco) y añadimos la salsa "Cervemiel" al gusto.

Ah! La otra cerveza, BIEN FRÍA, nos la tomamos con la hamburguesa!!

Así de sencillo, con www.selectosdeleon.com

TIEMPO DE PAPONES

Semana Santa de León (2)

Declarada de Interés Turístico Internacional

Y por fin resuenan los tambores. Y al fin se escuchan los lamentos de las cornetas resopladas por las bandas de Papones que nos anuncia a los cristianos que la pasión y muerte de Jesús, el Cristo, está en ciernes.

Hermanos Papones de León, que andáis la penitencia del señor, respirad gozosos pues León se engalana al paso de tronos e imágenes, de flores en recuerdo del martirio.

Preparad vuestras túnicas ceñidas e impecables, velones, cruces, faroles y demás ornamentos para las filas, preparaos Papones braceros de León, porque ninguno de nosotros sufrirá la penitencia de Jesús ni haremos nunca suficiente homenaje al Maestro.

Cubrid ya vuestros rostros bajo los capillos, en silencio respetuoso antes de iniciar vuestra marcha bajo palios, entre varales..., antes de iniciar LA PROCESIÓN.

ESTO ES EN ESENCIA LA SEMANA SANTA DE LEÓN.

RECETA DE CECINA DE VEGACERVERA ENTRECALLADA

CECINA DE CHIVO ENTRECALLADA

Si el ingrediente es la esencia, el plato cocinado es la materialización, es el éxito, es la confirmación de un buen producto.

Ya explicábamos las bondades de la Cecina de Chivo, pero es quizá cocinada como mejor vamos a saber apreciar sus cualidades.

Ingredientes:

- Chorizo de Chivo lo más fresco posible (una herradura o longaniza)

- Cecina de Chivo (1 kg)

La Cecina debe ponerse a remojo entre 8 y 10 horas antes de su cocción. Tiramos el agua.

Preparación:

Ponemos en la cazuela u olla el chivo en la base y el chorizo encima. Lo cubrimos de agua hasta que rebase un dedo aproximádamente.

Depende del tipo de fuego, olla o cazuela, pero por término medio coceremos durante 2h y 20 min. en cazuela,1h. y 10 min.e n olla clásica, o unos 40 min. en olla rápida.

Una vez termine de cocer, retiraremos el agua, sirviendo la carne y el chorizo como ración.

Para acompañar la carne, que es "contundente" se recomienda una buena ensalada de lechuga o escarola.

Podemos conservar el caldo para hidratar la carne al gusto o para rehidratarla si lo que deseamos es conservarla, puesto que aguanta bastante en el frigorífico.

No dejéis de disfrutar este maravilloso plato típico de la montaña leonesa con www.selectosdeleon.com

CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA

Este es otro de esos productos peculiares pero únicos, tanto que incluso en el propio León es desconocido para muchos. Hablo de la Cecina de Chivo.

Originaria de Vegacervera según su marca de calidad (Cecina de Chivo de Vegacervera), es una carne procedente del Chivo (cabrito o cabra) que campa en libertad por la montaña central leonesa.

Es su genuino sabor, bien loncheada o entrecallada, lo que diferencia esta carne de otros productos. Además posee una caducidad muy larga, nada más y nada menos que tres años sin ningún aditivo químico, sólo mediante procesos naturales. Y son los productores de la zona los que conocen bien la técnica de elaboración de un producto exquisito que seguro os sorprenderá.

Sabe a montaña, sabe a www.selectosdeleon.com

Crema de Queso al Orujo

CREMA DE QUESO AL ORUJO

Ingredientes:

400 ml de Nata

50 g de Crena de Queso al Orujo

(Rebajar la cantidad si se desea más suave)

Preparación:

En un cazo ponemos la nata y el queso, movemos con las varillas hasta que rompa a hervir. Mantenemos a fuego lento hasta que adquiera el espesor deseado y removiendo a intervalos para evitar que se ahume.

Una vez conseguida una mezcla homogénea, vertemos en un recipiente y refrigeramos entre 4º y 8º (frigorífico). Una vez "cuajada" estará lista para consumir.

A PARTIR DE AHORA  SOLO QUEDA DISFRÚTARLA EN BUENA COMPAÑÍA Y CON UN BUEN VINO.